问题
对某种特殊构造和用途的船舶所制定的有关号灯、号型的数量、位置、能见距离等另行规定,应_______。
答案
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解析
1、 睫状肌受( )神经支配。
A、三叉
B、交感
C、动眼
D、外展
E、副交感
2、 1【单选题】菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在( )。
A、桌面上
B、椅子背上
C、椅子面上
D、随手带着
3、 2【单选题】进餐时倘发现菜肴中有昆虫和碎石,应该( )。
A、立即告知一同进餐者加以注意
B、自己悄悄处理掉
C、立即喊来侍者处理
D、轻声告知侍者更换
4、 3【判断题】按照常规,道别应该由来宾率先提出来。
5、 4【判断题】送食物进嘴时,要小口进食,两肘向内靠,不要向两边张开,以免碰到邻座。不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。
6、 5【判断题】应等菜肴转到自已面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面。
7、 6.8 劝君更尽一杯酒
8、 1【单选题】提议干杯时,应起身站立,( )端起酒杯,或者用( )拿起酒杯后,在以( )托扶起杯低,面含笑意,口诵祝颂之词。
A、左手、左手、右手
B、左手、右手、右手
C、右手、右手、左手
9、 2【多选题】鸡尾酒是用各种不同的酒,以及( )等其他饮料,按照一定的比例,采用专门的技法调配而成的
A、果汁
B、汽水
C、蛋清
D、糖浆
10、 3【多选题】酒水的种类大体分为( )、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。
A、白酒
B、啤酒
C、葡萄酒
D、鸡尾酒
11、 4【判断题】爱尔兰饮酒者常有这样的习惯,将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中,以改善酒味和消除酒的不纯洁性。
12、 5【判断题】古希腊人认为,在饮酒的时候,鼻子能闻酒香,眼睛能看酒色,舌头能尝酒味,尤其耳朵更能够感受,因此有了碰杯礼。
13、 6.9 循礼临食不能饭已完成
14、 1【多选题】筷子的12大禁忌有三长两短、仙人指路、品箸留声、击盏敲盅、执箸巡城、迷箸刨坟以及( )等等。
A、泪箸遗珠
B、定海神针
C、交叉十字
D、颠倒乾坤
15、 2【判断题】餐桌上端碗手势应当五个手指都托在碗底,手心朝上。
16、 3【判断题】吃饭时候忌讳提到伤、亡、病、灾、祸等凶事。
17、 4【判断题】因为祖先们都长眠地下,把筷子掉在地下等于惊动祖先,属于大不孝。
18、 5【判断题】执箸巡城指菜很丰盛时,一般人们都只吃离自己最近的一盘菜。
19、 6.10 春宴酒醒一瓯茶
20、 1【单选题】为客人端上头一杯茶时,通常不宜斟的过满,更不允许动辄使其溢出杯外。得体的做法是应当斟到杯身的( )处,不然就有厌客或逐客之嫌。
A、三分之二
B、四分之三
C、二分之一
21、 2【单选题】饮盖碗茶时,可用( )轻轻将漂浮于茶水之上的茶叶拂去。
A、手
B、口
C、杯盖
22、 3【单选题】在端起茶杯时,应以( )持杯耳。
A、右手
B、左手
C、双手
23、 4【多选题】以茶敬客时,最重要的是注意( )等几个要点。
A、客人的嗜好
B、上茶的规矩
C、敬茶的方法
D、续水的时机
24、 5【判断题】主人在泡茶前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,随后主人自己挑选,挑选完让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
25、 7.1 烹羊宰牛且为乐
26、 1【单选题】西餐中表示这一道菜不用了,应该将刀、叉放在_______ 上
A、餐桌上
B、餐巾上
C、菜单上
D、食盘上
27、 2【单选题】西餐中以_______ 为第一顺序。
A、男主人
B、女主人
C、男客人
D、女客人
28、 3【单选题】在西餐结束之际可选用_______ 以化解油腻。
A、香槟酒
B、白葡萄酒
C、红葡萄酒
D、红茶
29、 4【多选题】西餐中的食物特点为( )。
A、注重原汁原味
B、“实效”
C、注重火候和时间
D、不能缺少蔬菜
30、 5【多选题】与英国人一起用餐时,应该避免的话题有( )。
A、收入
B、婚姻
C、工作
D、天气
31、 7.2 丹宵作客曾骑鹤
32、 1【单选题】餐后酒指的是用餐之后,用来以助消化的酒水。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的_______酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、曼哈顿
33、 2【单选题】香槟酒以在摄氏_______度左右饮用为佳。
A、10
B、6
C、8
34、 3【单选题】英国皇室活动的着装要求为( )。
A、black tie
B、Cocktail attire
C、smart causal
D、white tie
35、 4【多选题】与西餐厅预约时,通常采用哪些方式?
A、电话
B、电子邮件
C、书信
36、 5【判断题】正式的西餐宴会应该尽可能地提早发出邀请函。
37、 7.3 四座宾客色不动
38、 1【单选题】法式长型餐桌,主人的位置在( )。
A、餐桌中间
B、餐桌两端
C、右上方
39、 2【单选题】牛排( )时,按压牛排具有弹性,切口呈淡淡的红色。
A、三分熟
B、五分熟
C、七分熟
D、全熟
40、 3【判断题】“女士优先”,并不是男子处处让女士走在前面,而是使妇女成为受尊重的对象,处处给她们以照顾。
41、 4【判断题】西餐的刀可以用来切割食物,也可用以把食物拨到叉上。
42、 5【判断题】在餐桌上,不能只关注食物,应注意与他人保持礼貌地交流。
43、 7.4 玉盘珍馐次第开
44、 1【单选题】面包食用礼仪中,正确的食用方式是( )。
A、用叉子
B、用筷子
C、用奶油刀
D、用手撕
45、 2【判断题】5道式餐序为汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡、茶。
46、 3【判断题】7道式餐序为汤→前菜→沙拉→海鲜→肉类→甜点→咖啡、茶。
47、 4【判断题】那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。
48、 5【判断题】如果想将牛排与同伴分享食之,可以将牛排全部切成小块,用叉子放到对方盘子里。
49、 7.5 着衣吃饭亦君恩
50、 1【单选题】TABLE D'HOTE表示( )。
A、单点
B、套餐
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